Huîtres chaudes aux galettes de sarrasin
Comment cuisiner les huîtres ? La Captaine vous partage sa recette d’huîtres chaudes aux galettes de Sarrasin !
Les huîtres chaudes sont une idée originale pour vos convives, et peuvent convaincre les plus récalcitrants à en manger !
Choisissez des huîtres de grand calibre : les n°1 ou les n°0, les fameuses pied de cheval, sont idéales à cette fin.
Faire revenir 2 galettes de sarrasin dans une poêle avec 25 g de beurre demi-sel de Séné ♥
Une fois croustillantes, laisser refroidir et les briser entre les doigts.
Ouvrir les huîtres du Captain ♥ en conservant l’eau de mer à part.
Au four préchauffé, passer les huîtres sous le grill 3 minutes. Vous pouvez verser du gros sel dans votre plan afin qu’elles tiennent bien en place.
Veillez à ne pas les cuire trop brutalement ou longuement car elles perdraient saveur et qualités nutritives.
Faire réduire l’eau des huîtres dans la poêle à feu vif avec 25 g de beurre demi-sel de Séné ♥
Hors du feu, faire mousser au mixeur plongeant (ou à l’huile de coude ! ).
Napper les huîtres chaudes avec le jus, parsemer de morceaux de galette croustillante, et rajoutez du citron frais !
Décorer avec un peu de menthe ciselée et servir ♥♥♥♥
