Des huîtres chaudes pour Noël

Des huîtres chaudes pour Noël 

 

Les huîtres font partie des stars incontestées des tables de fêtes, très souvent servies sur un plateau accompagnées de bulots, homards, tourteaux, crevettes et langoustines. 

Cependant, il est aussi possible de les consommer cuites ! Alors cette année, pourquoi ne pas oser l’originalité ? 

Très faciles à préparer, les huîtres chaudes, connues en France avant la Révolution, ne demandent qu’un peu d’attention au moment de la cuisson.

Les huîtres peuvent être cuisinées de multiples façons. 

A la vapeur, gratinées, pochées, farcies ou panées, il y aura certainement une recette qui fera craquer tous vos convives. Huîtres au sabayon accompagnées d’une julienne de légumes, huîtres gratinées sur lit de fondue de poireaux ou huîtres pochées au cresson et au caviar , huîtres au champagne,  les idées ne manquent pas.

Voici une recette d’huîtres gratinées, simple et efficace que vous pourriez proposer à noël. 

INGRÉDIENTS : (à adapter en fonction du nombre de personnes) 

  • 24 huîtres 
  • 6 échalotes 
  • 20 g de beurre
  • 20 cl de vin blanc 
  • 4 cuillère à soupe de crème fraiche 
  • Gruyère râpé

PRÉPARATION : 

  • Commencez par éplucher et couper les échalotes, faites-les ensuite revenir dans le beurre chaud. 
  • Avant qu’elles ne commencent à colorer, ajoutez le vin, puis laissez réduire.
  • Poivrez puis ajoutez la crème.
  • Versez un peu de préparation obtenue précédemment dans chaque huître.
  • Saupoudrer légèrement de gruyère râpé puis enfourner sous le grill très chaud le temps qu’elles gratinent.

Servir et déguster bien chaud.

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